まき村

「自分達が行っても満足できる店を」という想いを胸にし、新しい味や最上のサービスを追求。忙しい仕込みの合間を縫って毎週他店にも通うなど、勉強を欠かさない。料理だけではなく、美しい器や絶妙なサービスで“客の愉しいひととき”を演出してくれる。

毎朝6時には築地に足を運び、自らの目で素材を選ぶという牧村氏。メニューはほぼ月替わり。旬の魚や野菜がふんだんにあしらわれており、季節感を心ゆくまで味わえる。メインには肉が使用しているため非常にボリュームがあり、食べ応え十分。新作メニューを愉しみに毎月通っているという常連客も多い。